Of je drankje moet worden geschud of geroerd, hangt af van de ingrediënten van je cocktailrecept - en voor sommigen hun eigen persoonlijke voorkeur. Krachtig schudden zal bijvoorbeeld de delicate, olieachtige textuur die een perfect geroerde Martini kan creëren volledig uitwissen, maar toch heeft shaken nog steeds de voorkeur van veel Martini-drinkers. Het is belangrijk om van tevoren te weten welke mixmethode je in je drankrecept moet gebruiken, zodat je goed voorbereid bent met het gereedschap dat nodig is om je cocktail te maken.
Ga naar sectie
- Welke soorten cocktails moeten worden geschud?
- Hoe een cocktail te shaken?
- Welke soorten cocktails moeten worden geroerd?
- Hoe een cocktail te roeren?
- Kom meer te weten
- Meer informatie over de MasterClass van Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
Barmannen van wereldklasse Lynnette en Ryan (ook bekend als Mr Lyan) leren je hoe je thuis perfecte cocktails kunt maken voor elke stemming of gelegenheid.
Kom meer te weten
Welke soorten cocktails moeten worden geschud?
Een geschud cocktail geeft je drankje een meer ijskoude temperatuur dan wat haalbaar is door te roeren in een mengglas. Sommige geschudde dranken met frisdrank (zoals een Moscow Mule) mogen alleen worden geschud voordat de koolzuurhoudende drank wordt toegevoegd. Cocktails die moeten worden geschud, zijn cocktails die zuivel, roomlikeuren, vruchtensappen, eieren of zure mix bevatten. Deze dranken krijgen een betere balans tussen smaak en alcohol wanneer er meer verdunning aan te pas komt.
- madeliefje : Margaritas gebruiken vers limoensap, samen met tequila en triple sec, wat betekent dat deze cocktails altijd moeten worden geschud voor een goede mix, of je het nu frosted of on the rocks maakt.
- kosmopolitisch : Een Cosmopolitan is een klassieke shakecocktail, die het cranberrysap en limoensap een goede smaakmix geeft.
- Daiquiri : Daiquiri's bevatten altijd een bepaalde versie van fruit of citrussap en zullen altijd geschud moeten worden om de juiste textuur en mix van smaken te verkrijgen. We hebben recepten voor de klassieke Daiquiri, de Strawberry Daiquiri , en de Hemingway Daiquiri.
- Luchtvaart : Met crème de violette en vers citroensap als basisingrediënten, moet de Aviation cocktail worden geschud om de juiste hoeveelheid luchtbellen op te nemen die nodig zijn om het zijn zachte, troebele uiterlijk te geven. Leer hier hoe je een Aviation cocktail maakt .
- Pijnstiller : Kokosroom, ananassap en sinaasappelsap als ingrediënten betekenen dat deze Caribische drank moet worden geschud om de juiste textuur en blend te krijgen.
- Ramos Gin Fizz : Deze cocktail bevat eiwitten, room, citroensap en limoensap, dus schudden is essentieel (en arbeidsintensief) om het eiwit goed te laten schuimen. Leer hier hoe je de perfecte, schuimige schuimkraag krijgt in ons Ramos Gin Fizz-recept.
Hoe een cocktail te shaken?
Zorg er bij het schudden van een cocktail voor dat u uw cocktailshaker stevig vasthoudt en goed schudt. Volgens Harry Craddock's Het Savoy Cocktail Boek (1930), is de ideologie achter een goede harde shake dat je een cocktail wilt wekken, niet in slaap wiegen. Je moet je ijsblokjes behandelen als een enkele massa die je heen en weer van het ene uiteinde van de shaker naar het andere slingert. Daarom is koud, kwaliteitsijs belangrijk; nat, broos ijs zal rondklotsen en tegenwerken wat de shaker je laat doen. Als je schudt met vers ijs, kun je zien wanneer je cocktail klaar is door goed te letten op hoe het ijs verandert. Je hoort het uit elkaar vallen en voelt de massa afnemen.
Verschillende drankrecepten kunnen verschillende schudtijden vereisen, maar een shake over de schouder van 10 seconden is een algemene regel bij bartending.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana leren mixologie Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken
Welke soorten cocktails moeten worden geroerd?
Roeren van cocktails combineert smaken op een minder agressieve manier dan schudden. Wanneer u een geroerde drank maakt, minimaliseert u de hoeveelheid verdunning die optreedt, waardoor er minder ijswater kan worden gemengd met uw ingrediënten en de concentratie van sterke drank beter in balans is. Cocktails die moeten worden geroerd, zijn cocktails die volledig zijn samengesteld uit sterke drank, tonics, bitters of drankjes die zijn ingebouwd in het cocktailglas waarin ze worden geserveerd.
- Lijk Reviver : Deze cocktail, die alleen uit cognac, cognac en vermout bestaat, moet altijd worden geroerd. Bekijk onze recepten voor zowel de Corpse Reviver #1 als Lijk Reviver #2 .
- Rob Roy : Met whisky, vermout en bitters als hoofdingrediënten zijn Rob Roys dranken die nooit geschud mogen worden.
- Peetmoeder : Wodka en amaretto-likeur zijn de enige twee ingrediënten in dit cocktailrecept, en ze moeten altijd worden geroerd. Leer hier hoe je een Godmother-cocktail maakt met ons recept .
- Negroni : Met zoete vermout, Campari en gin is dit een eenvoudige cocktail die moet worden geroerd. Probeer hier het Negroni-recept van Wolfgang Puck .
- Manhattan : Terwijl sommigen deze cocktail liever shaken, kan het schudden van een Manhattan hem troebel maken en de esthetiek verpesten. Een Manhattan moet een geroerd drankje zijn, omdat het alleen whisky, vermout en bitters bevat. Maak hier een Manhattan met ons recept .
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaLeer mixologie
Meer informatie Gordon Ramsay
Leert Koken I
Meer informatie Wolfgang PuckLeert Koken
hoe een gepubliceerde schrijver te zijn?Meer informatie Alice Waters
Leert de kunst van het thuis koken
Kom meer te wetenHoe een cocktail te roeren?
Geroerde cocktails vereisen een ietwat zachte techniek en het juiste momentum. Veel klassieke cocktails moeten worden geroerd en een staaflepel met lange steel is het beste hulpmiddel om te gebruiken, hoewel een eetstokje of barbecuespies in een mum van tijd ook kan werken.
Om een drankje goed te roeren, draait u gestaag rond in een cirkelvormige beweging (niet heen en weer) om overmatige verdunning, spatten of morsen te voorkomen. Als u uw vingers gebruikt in plaats van uw pols, blijft de stroom delicaat. De tijdsduur hangt af van de drank, waarbij sommige dranken 20 seconden roeren nodig hebben, terwijl andere minstens 45 seconden nodig hebben. Roer uw cocktail niet te lang door, want hierdoor zal het ijs smelten, waardoor het doel van het roeren teniet wordt gedaan .
