Traditioneel Chalupa-recept: maak zelfgemaakte Chalupas

Leer hoe u authentieke Mexicaanse chalupas maakt, een knapperig voorgerecht uit het zuiden van centraal Mexico.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is een Chalupa?
• Welke vullingen zijn het beste voor Chalupas?
• Traditioneel Cottage Recept

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is een Chalupa?

Chalupas is een Mexicaan hunkeren naar , of snack, gemaakt van gefrituurde masa (maïsdeeg) met een hartige vulling. Het woord huisje komt van het Spaanse woord voor sloep (of kleine zeilboot), een verwijzing naar de concave vorm van de masa cake. Chalupas kan dik zijn ( Leuk vinden soepen ) of dun ( zoals tostadas ) en in de vorm van een torpedo of een kleine kom. Je kunt chalupas toppen met basisingrediënten zoals salsa, kaas, sla en vlees.

Welke vullingen zijn het beste voor Chalupas?

Populaire chalupa-vullingen zijn onder meer geraspte kip of varkensvlees, chorizo , rundergehakt, bonen en eieren. Geraspte sla, kaas, gehakte rauwe ui en salsa zijn veel voorkomende garnituren voor dit gefrituurde voorgerecht, en je kunt ook tomaten, zure room en cheddarkaas.

Traditioneel Cottage Recept

1 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 kopje bloemdeeg
• ½ kopje plus 1 theelepel plantaardige olie, verdeeld
• ½ theelepel zout
• 1 kopje salsa
• 2 kopjes geraspte kip, zoals van een rotisserie-kip
• ½ kopje geraspte sla
• 1 witte ui, in kleine blokjes gesneden
• ½ kopje verkruimelde cotija-kaas

1. Combineer masa in een grote kom met 1 theelepel olie, zout en ⅔ kopje water. Roer met een houten lepel tot een zacht deeg ontstaat. Kneed het deeg tot een gladde massa, voeg indien nodig meer water of olie toe.
2. Gebruik je handen om het deeg in 2-inch ballen te vormen en druk vervolgens elke bal deeg plat tot een schijf met de palm van je hand. Maak met een houten lepel een kuiltje in het midden van elke schijf en vorm dan het deeg tot een kleine boot.
3. Verhit intussen de olie. Verwarm in een grote gietijzeren koekenpan ½ kopje olie op middelhoog vuur. Voeg de chalupaschelpen toe als de olie begint te glinsteren. Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 1 minuut, gebruik dan een tang om om te draaien en blijf bakken tot de andere kant goudbruin is.
4. Gebruik een tang om chalupa-schelpen over te brengen naar een met papieren handdoek beklede plaat. Verdeel een lepel salsa in het midden van elke chalupa en bedek met kip, sla, ui en cotija-kaas.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.