Wat is tijm? Tijm thuis drogen, plus 11 tijmrecepten

Geliefd bij zowel chef-koks als tuiniers, is tijm een ​​van de meest populaire kruiden ter wereld geworden dankzij zijn milde, kruidachtige smaak en gemakkelijke groei. Van de Middellandse Zee tot het Caribisch gebied, tijm wordt over de hele wereld verbouwd en gekookt, bekend om zowel het scala aan culinaire toepassingen als de gezondheidsvoordelen van kruiden.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is tijm?
• 8 veel voorkomende soorten tijm
• 3 manieren om tijm te drogen
• Wat zijn de beste vervangers voor tijm?
• Wat zijn de gezondheidsvoordelen van tijm?
• 12 Tijm Recepten Met Tijm

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is tijm?

Behorend tot de muntfamilie (Lamiaceae), tijm ( = Thymus vulgaris ) is een overblijvend kruid dat in veel soorten keukens over de hele wereld wordt gebruikt, van Zuid-Europa en de Middellandse Zee tot Midden-Amerika, Azië, Afrika, het Caribisch gebied en de Verenigde Staten.

Tijm is verkrijgbaar in zowel verse als gedroogde vorm en is herkenbaar aan zijn kruidachtige, aardse smaak en kleine, lichtgroene blaadjes. Tijm is goed bestand tegen lange kooktijden en hoge temperaturen, waardoor het de perfecte aanvulling is op zware gerechten zoals stoofschotels en pastasauzen.

platte peterselie vs Italiaanse peterselie

8 veel voorkomende soorten tijm

Er zijn meer dan 350 bekende soorten tijm in de wereld, elk met een eigen geur en uiterlijk. Hoewel gewone tijm en citroentijm de variëteiten zijn die het meest worden gebruikt voor culinaire doeleinden, zijn er een paar andere populaire variëteiten die geliefd zijn bij tuinders en natuurgeneeskundigen. De meest voorkomende vormen van tijm zijn:

1. Gewone tijm ( T. vulgaris , ook bekend als Engelse tijm): de meest populaire vorm van tijm, die wordt gebruikt om de gedroogde tijmkruiden in elke supermarkt verkrijgbaar te maken.
2. Citroentijm ( T. x.citriodorus ): De op één na meest gebruikte vorm van tijm bij het koken, citroentijm lijkt op gewone tijm met een kenmerkende citroensmaak en -aroma.
3. Franse tijm ( T. vulgaris ): Een andere variant van gewone tijm die in Frankrijk wordt verbouwd en voornamelijk wordt gebruikt in de Franse en Creoolse keuken, maar ook in de Europese en mediterrane keuken.
4. Wollige tijm ( T. pseudolanuginosus ): Een vorm van grijsgekleurde tuintijm die vaak wordt gebruikt in rotstuinen .
5. Kruipende Tijm ( T. praecox ): Ook bekend als moeder van tijm, wordt deze hoogbloeiende vorm van tijm voornamelijk gebruikt voor tuindoeleinden.
6. Wilde Tijm ( T. serphyllum ): Een bossige, kleurrijke tijmsoort die groene, gouden of gemengde bladeren kan hebben en felrode en paarse bloemen.
7. Elfin Tijm ( T. serphyllum elfin ): Een kruipende tijmsoort, herkenbaar aan zijn roze en paarse bloemen en geurige bladeren, veel gebruikt in tuinen.
8. Karwij Tijm ( T. herba barona ): Een laagblijvende tuintijm die het meest wordt gebruikt als bodembedekker, herkenbaar aan de geur van karwijzaad.

3 manieren om tijm te drogen

Er zijn een paar opties voor het drogen van tijm, afhankelijk van het tijdsbestek en de beschikbare materialen.

1. Hang drogen : Een traditionele luchtdroogmethode, waarbij gesnoeide en schoongemaakte verse tijm wordt samengebundeld met een touwtje, touw of elastiekje. Hang de kleine bosjes aan een spijker of haak op een warme, donkere plaats met een goede luchtstroom en een lage luchtvochtigheid. Na 1 tot 2 weken, als de bladeren volledig zijn opgedroogd, verwijdert u de bladeren door met uw vingers langs de stengel te gaan en bewaart u de tijm in een glazen pot of een andere luchtdichte container.
2. Oven drogen : Een snellere methode om tijm te drogen, waarbij verse tijmstelen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat worden geplaatst en langzaam gedurende 24 uur in een oven van 100 ° F worden gedroogd. Zodra de stelen zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, verwijdert u de bladeren met de hand.
3. uitdrogen : De snelste methode om tijm te drogen vereist een voedseldroger. Plaats de tijm gedurende 1 tot 2 uur in de dehydrator op 100 ° F tot het volledig droog is. Strippen en bewaren.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

zonneteken opkomend teken

Wat zijn de beste vervangers voor tijm?

Marjolein en peterselie zijn beide goede vervangers voor verse tijm, omdat ze een soortgelijk smaakprofiel hebben als het kruid. Het is belangrijk op te merken dat geen van deze kruiden zo goed bestand is tegen langdurige hitte en later in het kookproces moet worden toegevoegd. Dragon is ook een geschikte vervanger voor tijm in kip- en visgerechten, terwijl rozemarijn de betere vervanger is in recepten met lamsvlees en varkensvlees.

Als je gedroogde tijm vervangt, is de beste optie Italiaanse kruiden, die tijm en andere subtiele kruiden bevat die de smaak van gedroogde tijm nabootsen. Koks kunnen er ook voor kiezen om gedroogde kruiden zoals basilicum of oregano in te ruilen, wat de gewenste kruidensmaak zal toevoegen.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van tijm?

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Tijm zit boordevol heilzame vitamines en mineralen. Naast het feit dat ze tonnen vitamine C en vitamine A bevatten, zijn tijm en olie van tijm ook rijk aan vezels, ijzer, mangaan, koper, calcium en riboflavine. Tijm bevat ook sporen van kalium, vitamine B6, folaat, zink en fosfor. Dit aromatische kruid heeft ook antiseptische en antibacteriële eigenschappen, dankzij de actieve verbindingen en essentiële oliën zoals thymol, dat bekend staat om het bestrijden van bacteriën en schimmels.

12 Tijm Recepten Met Tijm

Keuze van de redactie

1. Gordon Ramsay's lamsrack : Voordat hij zijn lamsrack in de oven roostert, schroeit chef Ramsay het vlees dicht om een ​​mooie bruine korst te krijgen en bedruipt het vervolgens met boter, knoflook en tijm om de korst extra smaak te geven.
2. Varkenslende met tijm: Geroosterde ossenhaas gekruid met koosjer zout, zwarte peper en tijm en bedekt met een balsamico-reductie.
3. Geroosterde Citroen Tijm Kip : Een hele geroosterde kip gekruid met tijm, knoflook , koosjer zout en zwarte peper en gevuld met citroen, tijmtakjes en meer knoflook.
4. Kruidenbrood: een kruidachtig brood gemaakt met tijm, rozemarijn, basilicum en oregano.
5. Chicken Pot Pie: Een klassiek recept voor kippottaart verpakt in een tijmdeeg bestaande uit bloem, boter, ei, verse tijmblaadjes, koosjer zout en ijswater.
6. Heirloom Tomato Tart: Een zomerse taart gemaakt met een smaakvol kruid en basisricotta , gesneden erfstuktomaten en verse tijm en basilicum.
7. Aardappelpuree Met tijm: Hete gekookte aardappelen gepureerd met slagroom, boter en verse tijmblaadjes.
8. Rode wijn gestoofde korte ribben : Gestoofde korte ribben gemaakt met een bouquet garni van verse kruiden, waaronder tijm, oregano, rozemarijn en laurierblaadjes .
9. Tijmlimonade: een verfrissende draai aan een klassieker, gemaakt met vers citroensap, met tijm doordrenkte eenvoudige siroop en koud water. Garneer met een takje verse tijm.
10. Tijm-geroosterde wortelen: Wortelen gegooid in olijfolie en verse tijm, geroosterd in een oven van 400 ° F tot ze zacht zijn.
11. Bessen- en tijmjam: zelfgemaakte jam gemaakt met gestoofde aardbeien, bosbessen, ahornsiroop en verse tijm.
12. Paddenstoelenrisotto met tijm: een traditioneel Italiaans Arborio-rijstgerecht gemaakt met gesneden champignons, witte wijn, kippenbouillon, slagroom en verse tijm.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.