Recept voor pindachutney: 3 tips voor het maken van pindachutney

Deze pindachutney in Andhra-stijl voegt een heldere, smaakvolle toets toe aan een groot aantal gerechten.

hoeveel kopje in een gallon?

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is pindachutney?
• 3 tips voor het maken van pindachutney
• Pindachutney Recept

Wat is pindachutney?

Pindachutney, ook bekend als pallichutney of aardnotenchutney, is een glutenvrij bijgerecht gemaakt van pinda's, pepers, kerriebladeren en een mix van kruiden. deze regionale chutney variatie komt uit Andhra Pradesh in Zuid-India.

Populaire voedingsmiddelen om te eten met pindachutney zijn masala zonde , toppings-beladen uttapam , idli rijstwafels, upma (hartige pap), en pachadi (traditioneel) volgen of op yoghurt gebaseerde smaakmaker), als onderdeel van een klassiek Zuid-Indiaas ontbijt, of als bijgerecht bij gefrituurde streetfood-favorieten zoals zullen geven en punugulu .

3 tips voor het maken van pindachutney

Net als tomatenchutney en kokoschutney variëren recepten voor pindachutney per huishouden en voorkeur:

Waterman zon maan opkomende

1. Gebruik ongezouten pinda's . Het type pinda dat je gebruikt om deze chutney te maken, is aan jou. Het bijgerecht kan worden gemaakt met rauwe of geroosterde pinda's, met of zonder schil, maar het gebruik van ongezouten pinda's is optimaal omdat u hiermee het zoutgehalte van het afgewerkte gerecht kunt regelen.
2. Tempereer de kruiden in hete olie . De handeling van het temperen van kruiden in hete olie (ook bekend als tadka ) verbetert zowel hun aroma als hun smaak. Voeg de kruiden toe aan de chutney voor de perfecte finishing touch voordat je hem serveert met paneer (niet-gezouten kaas) of paratha (ongezuurd Indiaas tarwebrood).
3. Aanpassen aan uw voorkeur . Als je een intensere hitte wilt, gebruik dan rauwe knoflook in plaats van te sauteren met pepers en gember. Verwissel pittig-zoete tamarinde voor een zoute, kruidige chutney. Als je geen kerrieblaadjes kunt vinden in de supermarkt, gedroogde limoenblaadjes of laurierblaadjes zal in een mum van tijd werken.

Pindachutney Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
• 1 kop pinda's, gepeld en ongezouten
• 4 gedroogde rode pepers of kleine verse groene pepers
• 1 inch verse gember, geschild en fijngehakt
• 1 theelepel urad dal/chana dal (gespleten zwarte linzen of desi kikkererwten)
• 10 kerrieblaadjes, plus 2 om te temperen
• 4 eetlepels verse tamarindepulp
• 5-6 teentjes knoflook, geplet
• 1 theelepel koosjer zout
• ⅔ kopje water
• 1 theelepel mosterdzaad
• ½ theelepel komijnzaad
• ¼ theelepel hing (asafoetida, een kruid uit de selderijfamilie)

1. Bak de rauwe pinda's in 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur tot ze bruin zijn. Breng over naar een met papieren handdoek beklede plaat.
2. Voeg in dezelfde pan de pepers, gember, kantoor gaf , 10 kerrieblaadjes, en bak ze tot ze zacht en glanzend zijn. Breng over naar het bord met pinda's.
3. Laat alle ingrediënten afkoelen, voeg ze toe aan de kom van een keukenmachine of molen met verse tamarinde en knoflookteentjes, en breng op smaak met koosjer zout. Voeg een kopje water toe en meng, voeg eetlepel voor eetlepel meer water toe tot er een dikke pasta ontstaat. Breng over naar een kom.
4. Verhit in de originele pan nog 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe, komijn zaden, en ziel , en bak tot de mosterd begint te sputteren en knappen. Voeg de 2 overgebleven kerrieblaadjes toe en bak kort tot ze blaren en glanzend zijn, giet er dan de pindapasta over en meng alles door elkaar.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.