Geroosterde Delicata Squash Recept: Hoe Delicata Squash de Beste Manier Te Koken

Als er ooit een culinair comeback-verhaal was, dan is het wel delicata squash. Deze smaakvolle vrucht is bijna een eeuw vrijwel verdwenen, om vervolgens weer op te duiken als een populaire pompoensoort. Delicata is een winterpompoen, geoogst in de late herfst, maar heeft de zachte, eetbare schil van een zomerpompoen, zoals courgette. Door het gemak waarmee ermee wordt gewerkt en de zoete smaak, is delicata een populair ingrediënt in veel recepten. Het kan op verschillende manieren worden bereid, maar het roosteren van delicatapompoen is het populairst.

Ga naar sectie

• Wat is Delicata-pompoen?
• Waar is Delicata Squash ontstaan?
• 4 tips voor het selecteren van de beste Delicata-pompoen
• Kun je rauwe Delicata-pompoen eten?
• Hoe delicata-pompoen te roosteren
• 5 gemakkelijk geroosterde delicatessenpompoenrecepten

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Wat is Delicata-pompoen?

Delicata is een cilindrische geeloranje pompoen met dunne groene strepen en geel vruchtvlees aan de binnenkant. Het groeit op een lage struik of wijnstok in de volle zon, elke plant produceert vier tot vijf pompoenen. Met een boterachtige, bruin-suikersmaak, wordt delicata ook wel zoete aardappelpompoen genoemd.

hoeveel woorden zitten er in een hoofdstuk

Waar is Delicata Squash ontstaan?

Squash bestaat al meer dan 8.000 jaar en is inheems in Midden- en Noord-Amerika. Ze waren een nietje in de voeding van indianen die de vruchten introduceerden bij Europese kolonisten.

Delicata-zaden werden voor het eerst gezaaid aan het einde van de negentiende eeuw en werden al snel een van de meest populaire pompoenen in de jaren twintig. De hoge vatbaarheid voor ziekten en de kortere houdbaarheid zorgden ervoor dat de delicatesse uit de gratie raakte rond de Grote Depressie, toen schaarse middelen werden besteed aan voedsel dat langer meegaat. In de jaren negentig ontwikkelden onderzoekers van de Cornell University een ziekteresistente variëteit en na lange afwezigheid heeft delicata-pompoen weer voet aan de grond gekregen als favoriete pompoen om te bereiden en te eten.

4 tips voor het selecteren van de beste Delicata-pompoen

Delicata is te vinden in veel supermarkten of uw lokale boerenmarkt. Als je een tuin hebt die volle zon krijgt, is delicata ook gemakkelijk te kweken. Door de dunne schil is hij korter houdbaar dan andere winterpompoenen, dus gebruik hem snel na het kopen of plukken, of bewaar hem op een donkere, koele plaats om hem indien nodig langer mee te laten gaan.

hoe een gezicht schriftelijk te beschrijven?

Delicata is van nature glutenvrij en een geweldige bron van bètacaroteen, vezels en kalium. Er zijn een paar kenmerken waar u op moet letten bij het zoeken naar de perfecte delicata-pompoen.

1. Kleur . Het eerste dat u moet observeren, is de kleur van een delicatesse. U wilt een diepe, rijke gele of oranje huid met dunne groene strepen. Zoals veel fruit, als het grotendeels groen is, is het nog niet rijp.
2. Stevigheid . Je wilt een zware, gladde, stevige pompoen. De meeste delicatessen wegen ongeveer een tot twee pond. Zachte plekken geven aan dat de pompoen niet klaar of niet goed is. Gebruik een vingernagel om te proberen de huid te deuken. Als hij niet naar binnen duwt, is de pompoen klaar.
3. Vorm . Zoals veel squash, kan delicata groeien in ongewone en asymmetrische vormen, dun aan het ene uiteinde en bolvormig aan het andere. Kies er een die relatief uniform is en gemakkelijker door te snijden is.
4. wijnstokken . Als je rechtstreeks van de plant oogst, zoek dan naar die rijke gele schil en stevig fruit, maar een ander teken dat de pompoen klaar is, is de wijnstok. Als het nog een beetje groen is, laat het dan nog wat groeien. Als de wijnstok bruin en verdord is, is de pompoen klaar om geplukt te worden.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren

Kun je rauwe Delicata-pompoen eten?

Hoewel de naam squash afkomstig is van askutasquash, een Narragansett Indiaans woord dat ongekookt betekent, wordt delicata meestal gekookt voordat het wordt geserveerd. Het kan worden gebakken, gekookt, gestoomd of zelfs bereid in een slowcooker, maar delicata wordt meestal geroosterd. De zachte schil is gemakkelijk te snijden en kan worden gegeten, in tegenstelling tot andere soorten winterpompoen met harde buitenkant, zoals pompoenen en butternut.

Hoe delicata-pompoen te roosteren

Denk als een professional

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

wet van toenemende alternatieve kostendefinitie

Gebruik deze zesstappengids om delicatapompoen te roosteren.

1. Verwarm de oven voor op 400 F.
2. Snijd de uiteinden van de pompoen af. Snijd de pompoen vervolgens in de lengte doormidden. Verwijder zaden en vezelig vruchtvlees uit het midden.
3. Leg elke helft met het vlees naar beneden en snijd in plakjes van een halve centimeter. De plakjes zien eruit als halve maantjes. Je kunt ook elke helft roosteren zonder te snijden en na het koken in stukken snijden.
4. Leg de plakjes in een grote kom en meng ze met olijfolie, zeezout of koosjer zout en zwarte peper.
5. Leg de plakjes in een enkele laag in een glazen ovenschaal of een bakplaat met bakpapier en zet in de oven.
6. Kook tot de plakjes delicata goudbruin en krokant zijn.

5 gemakkelijk geroosterde delicatessenpompoenrecepten

Keuze van de redactie

Van een warm bijgerecht tot een koele salade, delicatapompoen is een gezonde toevoeging aan al je favoriete recepten. Het is een geweldige vervanger voor maaltijden die om butternut of eikelpompoen vragen. Begin met het roosteren van de pompoen en probeer vervolgens een van deze vier eenvoudige recepten voor delicatapompoen.

1. Geroosterde delicatapompoen met ahornsiroop . Delicata is zo rijk en romig dat het op zichzelf kan worden gegeten. Snijd de geroosterde pompoen in dikke plakken. Voeg een scheutje ahornsiroop toe en geniet.
2. Geroosterde delicata pompoensoep . Terwijl butternut squash het meest wordt gebruikt voor dit warme, winterse gerecht, vervang het dan door delicata. De zoete smaak leent zich uitstekend voor deze hartige soep. Verhit boter in een pan en fruit een witte of gele ui met een snufje zout en kruiden zoals tijm en rozemarijn. Als de uien doorschijnend zijn, voeg dan geroosterde pompoen toe, met of zonder schil, kippenbouillon en room. Mix en serveer warm.
3. Delicate vegan bowl . Delicata past goed bij zoveel voedsel en kan elk gerecht zoeter maken. Snijd geroosterde delicata in hapklare stukjes. Kook quinoa of couscous. Meng veenbessen, gebakken boerenkool of snijbiet (of een andere favoriete bladgroente) en top met de warme pompoen.
4. Taco's . Het malse maar dichte vruchtvlees van delicatapompoen maakt het een geweldig ingrediënt om vlees te vervangen. Probeer het in taco's met geraspte kool om een ​​beetje knapperigheid aan de zachte pompoen toe te voegen. Leg kleine maïstortilla's klaar (verwarmd indien gewenst). Leg in elk: geroosterde delicatahapjes, pinto of zwarte bonen, geraspte kool, kaas, zure room en tomatensalsa.
5. Geroosterde delicatazaden . In plaats van de zaadjes die je uit de pompoen hebt geschept weg te gooien, rooster je ze voor een gezond tussendoortje. Was de zaden en leg ze op een bakplaat om volledig te drogen. Gooi ze met extra vergine olijfolie en zout en leg ze in een oven die gedurende 20 tot 25 minuten op 325 F is verwarmd, of tot ze goudbruin zijn.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Massimo Bottura, Alice Waters, chef-kok Thomas Keller en meer.