Deze supereenvoudige eierrijstkom is de belichaming van Japans comfortfood.
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat is Tamago-don?
- Wat is dashi?
- Eenvoudig Japans Tamago-don Recept
- Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama
Wat is Tamago-don?
Tamago-don is een donburi (Japanse rijstkom) met eieren gekookt in dashi bovenop gekookte rijst. Tamago-don , wat eierschaal betekent, is een vegetarische variant van oyakodon (kort voor oyako donburi ), een van de populairste donburi in Japan. Oyakodon vertaalt naar 'ouder en kind kom.' Het is gemaakt met gehakte kippendijen en is bedekt met een gestoomd ei en een garnituur van gesneden lente-uitjes.
Wat is dashi?
Dashi verwijst naar een groep Japanse kookbouillons. De meest voorkomende, ontsteld dashi, wordt gemaakt door dikke vellen gedroogde kelp ( Hoorn ) met katsuobushi - gefermenteerde, gedroogde schaafsel van gestreepte tonijn of bonito - in koud of heet water. Dashi is veel lichter dan andere soepbouillons, zoals kippenbouillon of bottenbouillon, die afhankelijk zijn van lange kooktijden om zoveel mogelijk smaak uit de inhoud van de bouillon te halen. Instant dashi-poeder is verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten, of je kunt sudderen Hoorn en bonitovlokken samen in water. Vervang de bonito door gedroogde shiitake-paddenstoelen om vegetarische dashi te maken.
wat is een pindarische ode?Niki Nakayama leert moderne Japanse keuken Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken
Eenvoudig Japans Tamago-don Recept
e-mail recept0 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
1Voorbereidingstijd
10 minutenTotale tijd
15 minutenKooktijd
5 minutenIngrediënten
- 2 eieren
- ¼ kopje dashi
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel mirin
- 1 kop vers gestoomde rijst
- ¼ kopje dun gesneden groene uien of lente-ui, voor garnering
- Shichimi togarashi, om te serveren (optioneel)
- Klop in een kleine kom het ei lichtjes met stokjes.
- Combineer dashi, sojasaus en mirin in een koekenpan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Voeg het losgeklopte ei toe, zet het vuur laag en dek af met een deksel.
- Laat het eimengsel ongeveer 1 minuut stomen tot het nauwelijks is uitgehard. Het moet de textuur hebben van een luchtige, zeer malse omelet.
- Schuif het gekookte ei op een kom gestoomde rijst en garneer met lente-uitjes.
- Toevoegen Shichimi Togarashi naar smaak, indien gewenst.
Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.
