Hoe Konnyaku te maken: Japans Konnyaku-recept

Konnyaku is een Japans voedingsproduct dat soms wordt verkocht als 'yamcake', maar het komt eigenlijk van de konjac fabriek.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Konnyaku?
• 4 manieren om Konnyaku te gebruiken in de Japanse keuken
• Eenvoudig Japans Konnyaku-recept
• Leer meer over de MasterClass van Niki Nakayama

Wat is Konnyaku?

Konnyaku is de Japanse naam voor de zetmeelrijke knol van de konjac fabriek. Konnyaku , dat al sinds de oudheid in China wordt verbouwd, werd in de zesde eeuw via Korea in Japan geïntroduceerd als medicinaal voedsel. Konnyaku bevat veel glucomannaan, een voedingsvezel die zorgt voor: konnyaku zijn textuur. Vandaag, blokken van konnyaku taarten zijn te vinden bij Japanse supermarkten.

Hoewel het de wordt genoemd konnyaku aardappel, konnyaku is eigenlijk van de Araceae ( Philodendron ) familie, zoals yams en taro. De ondergrondse knol - soms ten onrechte a . genoemd knol -wordt gedroogd en vermalen tot meel, waardoor de giftige wortel veilig is om te eten. Het wordt vervolgens gemengd met water en calciumhydroxide om een ​​geleiachtige substantie te vormen, of het wordt gesneden en verpakt als: konnyaku noedels, ook wel ito konnyaku of shirataki . Konnyaku kan wit of grijs zijn, een resultaat van de toevoeging van zeewier poeder.

4 manieren om Konnyaku te gebruiken in de Japanse keuken

Konnyaku is bruikbaar in veel verschillende Japanse gerechten, van bentoboxen tot zoet konnyaku vruchten gelei. Deze Japanse voedingsmiddelen zijn typisch voor konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki hete pot bevat meestal: shirataki noedels gemaakt van konnyaku .
2. Oden : Dit wintergerecht kenmerkt zich typisch konnyaku gekookt in dashi met tofu en groenten, soms op smaak gebracht met miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku is bedoeld om rauw te worden gegeten met wasabi en sojasaus. Het heeft een malsere textuur dan gekookt konnyaku en is soms groen geverfd om aan te geven dat het op smaak is gebracht met citrus.
4. Ramen : Je kunt gebruiken shirataki noedels als caloriearm alternatief voor andere noedels, zoals ramen.

Eenvoudig Japans Konnyaku-recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

Serveert

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 1 blok konnyaku

1. Breng een middelgrote pan met ongezouten water op hoog vuur aan de kook.
2. Snij de konnyaku in blokjes of plakjes.
3. Voeg de . toe konnyaku aan het kokende water.
4. Als het water weer kookt, kook je het 3 minuten.
5. Giet de af konnyaku .
6. De voorgekookte konnyaku is nu klaar om toe te voegen aan stoofschotels, salades of hete potten.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.