Een doorgewinterde barman vertrouwt op veel technieken om een cocktail te maken. Naast kennis van sterke drank, zijn er tal van essentiële vaardigheden die nodig zijn voor een perfecte schenking.
Ga naar sectie
- 8 Essentiële Bartending-technieken
- Kom meer te weten
- Meer informatie over de MasterClass van Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana leren mixologie Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana leren mixologie
Barmannen van wereldklasse Lynnette en Ryan (ook bekend als Mr Lyan) leren je hoe je thuis perfecte cocktails kunt maken voor elke stemming of gelegenheid.
Kom meer te weten
Het ontwikkelen van je bartending-vaardigheden kan heel leuk zijn, en met een beetje oefening kun je snel beginnen met het maken van klassieke cocktails en nieuwe brouwsels, net als een professionele barman.
8 Essentiële Bartending-technieken
Als je klaar bent om met je hoofd in bartending te duiken, zijn hier essentiële technieken die je onder je riem wilt hebben:
- Ken je likeuren . Elke basislikeur speelt zijn eigen unieke rol in een cocktailglas. Geweldige wodka moet smaakloos zijn; als zodanig kan het worden gemengd met alles van vermout (in een Martini) tot sinaasappelsap (in een schroevendraaier). Gin is gemaakt van jeneverbessen en moet zijn eigenzinnige karakter behouden wanneer het wordt gemengd in een Martini of een Tom Collins. Whisky en rogge staan bekend om hun rokerig karakter en blijven hangen op het gehemelte van een drinker. Ze zijn geweldig in stevige drankjes zoals Manhattans en Old Fashioneds. Rum kan bruin of helder zijn en is zoeter dan de meeste andere likeuren; het is het belangrijkste ingrediënt in een Dark 'N' Stormys en Daiquiri's . Tequila en mezcal zijn gemaakt van vetplanten en passen goed bij citrusaroma's in drankjes zoals Margaritas.
- Beheers de gratis schenking . Een jigger is het meetinstrument dat professionele barmannen gebruiken om exacte hoeveelheden sterke drank in een mengglas te verdelen. Een gratis schenking maakt geen gebruik van formele metingen; je kantelt gewoon de fles en giet de drank in het glas. Een goede barman moet vertrouwd zijn met beide schenktechnieken.
- Leer een cocktail shaken . In veel bars, schudden is de geprefereerde mengtechniek voor niet-koolzuurhoudende dranken zoals Mojito's, Whisky Sours en de franse 75 . Investeren in een eigen cocktailshaker is essentieel. Sommige shakers hebben deksels; anderen, zoals de Boston shaker, zien eruit als twee tinnen kopjes in elkaar gezet. Je moet ook de droge shake leren, die wordt gebruikt om een dik schuim te produceren met ingrediënten zoals room en eiwitten.
- Leer een cocktail roeren . Sommige drankjes, zoals een Manhattan , een zijspan op de rotsen, en ja, zelfs een Martini- moet gewoon worden geroerd . Je kunt een drankje roeren met elke soort lepel, maar hiervoor is een extra lange barlepel ontworpen. Een roerstaafje werkt ook.
- Bestudeer de kunst van het aanbrengen van laagjes . Naast schudden en roeren, kan een geweldige barman bepaalde drankjes in lagen leggen, zodat je lagen van verschillende vloeistoffen in het glaswerk kunt zien. Dit vereist een barlepel en inzicht in hoe u uw likeuren, vruchtensappen, eiwitten, schuim en andere drankingrediënten indien nodig kunt aanbrengen.
- Oefen met aanmodderen . Een muddler is een lange stok die wordt gebruikt om ingrediënten zoals munt, gember en schillen van citrusvruchten te pletten. Zie het als een stamper voor cocktails. Veel van de meest elegante mixdrankjes beperken zich niet tot vloeibare ingrediënten. Om ze op de juiste manier te maken, moet je weten hoe je moet modderen.
- Zeef drankjes op de juiste manier . Je moet drankjes zeven als je wilt voorkomen dat ijsblokjes, ijsscherven of stukjes verse ingrediënten in het cocktailglas komen. De meeste professionele bartenders hebben meerdere zeven. De dubbele-stamtechniek omvat het gebruik van een meidoornzeef om grovere vaste stoffen te verwijderen en vervolgens een fijne zeef om kleine stukjes fruit of ijs te verwijderen. Cosmopolitans is een veelgebruikte drank die dubbel gezeefd wordt. Ondertussen, Zoals Juleps hebben een zeef die speciaal voor hen is genoemd: de Julep-zeef.
- Onthoud cocktailrecepten . Je hoeft niet alles te weten, maar een deel van bartending 101 is het uit je hoofd kennen van enkele klassieke cocktails. Je moet op zijn minst weten hoe je een Bloody Mary, een Martini (met droge vermout), een Margarita (beknibbel niet op het limoensap), een Vodka Cranberry, een Gin & Tonic (probeer het eens met grapefruitsap) maakt , en een Negroni. Daarnaast kun je beginnen met het leren van de belangrijkste cocktailcategorieën, zoals highballs, fizzes, zuren, punches, enz. Als je eenmaal de kenmerken van elke categorie hebt geleerd, kun je beter begrijpen hoe je elke cocktail binnen die categorie kunt maken.
Kom meer te weten
Leer meer over mixologie van bekroonde barmannen. Verfijn uw smaakpapillen, verken de wereld van sterke drank en schud de perfecte cocktail voor uw volgende bijeenkomst met het MasterClass-jaarlidmaatschap.
