Met de juiste hulpmiddelen en slechts een paar extra ingrediënten, kunt u een eenvoudig recept voor pannensaus maken dat uw gerecht van thuiskok tot professionele chef-kok zal verheffen.
Ga naar sectie
- Wat is een pansaus?
- Hoe u de juiste pan voor uw saus kiest
- Hoe maak je een pannensaus?
- Hoe maak je je pannensaus af
- 4 Recepten Met Pan Sauzen
- Meer informatie over de MasterClass van Gordon Ramsay
Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.
Kom meer te weten
Wat is een pansaus?
Na het sauteren van vlees of groenten, zult u waarschijnlijk wat overtollig kookvet en bruine stukjes voedsel op de bodem van de pan zien achterblijven. Deze stukjes zijn niet iets om af te wassen of af te vegen. Integendeel, ze vormen de basis van een heerlijke en gemakkelijke pannensaus voor kipfilets, varkenskoteletten, biefstuk of elk ander eiwit dat je kiest.
Hoe u de juiste pan voor uw saus kiest
De drippings die een heerlijke pansaus mogelijk maken, komen van vlees en groenten die tijdens het aanbraden of bruinen aan de pan blijven kleven. Om deze reden moet u vermijden om een koekenpan met antiaanbaklaag te gebruiken om uw gerecht te sauteren. Gebruik in plaats daarvan een koekenpan van roestvrij staal of gietijzer, die zal zorgen voor meer bruin worden.
- 2x
- 1,5x
- 1x, geselecteerd
- 0,5x
- hoofdstukken
- beschrijvingen uit, geselecteerd
- instellingen voor ondertiteling, opent dialoogvenster met instellingen voor ondertiteling
- ondertiteling uit, geselecteerd
- Engels Bijschriften
Dit is een modaal venster.
Begin van het dialoogvenster. Escape zal annuleren en het venster sluiten.
TekstKleurWitZwartRoodGroenBlauwGeelMagentaCyaanTransparantieOndoorzichtigSemi-transparantAchtergrondKleurZwartWitRoodGroenBlauwGeelMagentaCyaanTransparantieOndoorzichtigSemi-transparantTransparantVensterKleurZwartWitRoodGroenBlauwGeelMagentaCyaanTransparantieTransparantSemi-transparantOndoorzichtigLettergrootte50%75%100%125%150%175%200%300%400%TekstrandstijlGeenVerhoogdDepressiefUniformSlagschaduwLettertypefamilieProportioneel Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetherstel alle instellingen naar de standaardwaardenGedaanModaal dialoogvenster sluitenEinde van het dialoogvenster.
Hoe maak je een eenvoudige pannensaus: eenvoudig recept voor pannensausGordon Ramsay
Leert Koken I
Klasse verkennen
Hoe maak je een pannensaus?
Nadat je je vlees of groenten hebt verwijderd, plaats je je sauteerpan terug op middelhoog vuur op je kookplaat (middelhoog vuur zal de smaken doen blaren). Om de smaak van je pansaus te verdiepen, voeg je gehakte aromaten en verse kruiden naar keuze toe aan de koekenpan. ( Chef Gordon Ramsay gebruikt sjalotten, knoflook en tijm om een pansaus te maken voor zijn Chicken Suprême-recept .) Voeg indien nodig meer olie toe en bak tot de kruiden geurig zijn en de aromaten zacht en gekarameliseerd zijn.
hoe schrijf je een goed analytisch essay?
Vervolgens is het tijd om de smaken op de bodem van je koekenpan vrij te geven. Zet het vuur van je kookplaat op laag en blus je pan af met een vloeistof naar keuze. Je kunt elke smaakvolle vloeistof gebruiken om te blussen, inclusief rode of witte wijn, kippenbouillon, runderbouillon, citroensap en zelfs cognac. Nadat je je vloeistof hebt toegevoegd, gebruik je een houten lepel of spatel om de bruine stukjes voorzichtig van de bodem van je pan te schrapen.
Als u een hete pan blut met cognac of andere sterke drank, een waarschuwing: sterke alcoholen kunnen ontbranden boven de vlam van uw kookplaat om een flambé te creëren. Professionele koks gebruiken flambé om overtollige alcohol snel uit een gerecht te verbranden. Als u zich niet op uw gemak voelt bij deze techniek, overweeg dan om in plaats daarvan wijn of bier te gebruiken om uw pan te blussen.
Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechniekenHoe maak je je pannensaus af
Zodra je je pan hebt afgeblust, laat je je pannensaus sudderen tot de vloeistof voor ongeveer de helft is ingekookt. Voor een rijkere, zijdezachte pansaus, roer er nog een paar klontjes boter of een scheutje room door. Als je eenmaal de juiste dikte hebt bereikt, kun je je pannensaus over je gerecht sprenkelen zoals het is, of je kruiden en aromaten zeef voor een gladdere textuur.
4 Recepten Met Pan Sauzen
- Chef Gordon Ramsay's Chicken Suprême en Pan Sauce
- Prime Rib van chef Thomas Keller
- Chef Thomas Keller's perfecte pan-aangebraden runderlendebiefstuk
- Chef Wolfgang Puck's Pepper Steak met Rode Wijnsaus
Word een betere kok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Wolfgang Puck, Alice Waters en meer.
Interessante Artikelen
