Oranje Olijfolie Cake Recept: Baktips voor Oranje Olijfolie Cake

Geparfumeerd met verse citrus en feilloos vochtig dankzij verse, met gras begroeide olijfolie, zorgt deze cake voor een opvallende afwerking van een etentje of een heldere metgezel voor een kopje thee halverwege de dag.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is oranje olijfoliecake?
• 5 tips voor het maken van sinaasappel-olijfoliecake
• Recept voor cake met sinaasappel-olijfolie
• Meer informatie over de MasterClass van Apollonia Poilâne

Wat is oranje olijfoliecake?

Sinaasappel-olijfoliecake is een dessert met olijfolie en het sap en de schil van verse sinaasappels. Deze citruscake heeft een dichte, vochtige kruim en een luchtige, smeltende textuur, vergelijkbaar met een pond cake , en vertrouwt op olijfolie als de primaire vetcomponent in plaats van zuivelproducten zoals boter, melk of zure room . Dankzij de hoeveelheid olijfolie in het recept is de citruscake langer houdbaar dan de meeste cakes, zeker als hij op kamertemperatuur wordt bewaard. De Portugese, Franse en Italiaanse keuken bieden variaties op de cake binnen hun culinaire canons.

5 tips voor het maken van sinaasappel-olijfoliecake

Bij sinaasappel-olijfoliecake draait het allemaal om de ingrediënten, dus het gebruik van sinaasappels en olijfolie van goede kwaliteit kan je helpen het beste resultaat te behalen. Of het nu de eerste keer is dat je de cake maakt of een doorgewinterde professional bent, hier zijn een paar handige tips om je te helpen de perfecte cake te bakken:

1. Gebruik de juiste pan . Terwijl bakkers deze cake in een standaard ronde cakevorm of springvorm kunnen maken, wordt de citruscake traditioneel gemaakt met behulp van een bundtpan. De hoge randen van een bundtcake zorgen voor een dramatisch gebogen plakje fel oranje kruim, maar het betekent ook een beetje meer volume - dus plan de baktijd dienovereenkomstig. Meer informatie over verschillende soorten bakvormen in onze complete gids.
2. Gebruik hoogwaardige ingrediënten . Sinaasappels en olijfolie zijn de sterren van deze citruscake, dus het gebruik van hoogwaardige olijfolie en verse seizoenssinaasappels (of je nu bloedsinaasappelen, Cara Cara of navel gebruikt) zijn van cruciaal belang voor het succes van je cake. Je kunt ook een delicate, licht fruitige olie gebruiken als je dat liever hebt.
3. Gebruik amandelmeel voor een glutenvrije variatie . Bakkers kunnen een glutenvrije versie van de vochtige citruscake maken door de bloem voor alle doeleinden in het recept te verwisselen met amandelmeel .
4. Kies de smaken . Sommige recepten voor cake met sinaasappel-olijfolie bevatten een likeur om de sinaasappelsmaak te verdubbelen. (Afhankelijk van de sterkte van de sinaasappels die je gebruikt, werkt dit misschien niet voor jou, maar het kan een smaakvolle booze rand toevoegen.) Evenzo kun je merken dat complementaire kruiden, zoals gemalen kardemom , voeg diepte en nuance toe.
5. Voeg een glazuur toe . Het toevoegen van een oranje glazuur aan de bovenkant van de cake kan de cake naar een hoger niveau tillen. Combineer twee eetlepels sinaasappelsap, een ¼ theelepel sinaasappelschil en een ½ kopje poedersuiker, schep het glazuur op de cake en serveer.
   

Recept voor cake met sinaasappel-olijfolie

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

• 3 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 ¾ theelepel bakpoeder
• 1 ½ theelepel koosjer zout
• 4 grote eieren, kamertemperatuur
• 2 kopjes kristalsuiker, plus 2 eetlepels
• 1 kopje extra vergine olijfolie
• 1 ½ kopje sinaasappelsap (van ongeveer 4 grote navelsinaasappels, geraspt)
• Banketbakkerssuiker, voor garnering

1. Verwarm de oven voor op 350 ° Fahrenheit. Bekleed de bodem van de tulbandvorm met bakpapier en vet de zijkanten licht in om te voorkomen dat de cake blijft plakken. Bedek de zijkanten gelijkmatig met 2 eetlepels suiker om een ​​licht knapperige, gekarameliseerde buitenkant te creëren.
   
2. Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
3. Klop de eieren en de suiker in de kom van een standmixer met een peddelbevestiging tot ze goed gemengd zijn. Voeg het sinaasappelsap en de sinaasappelschil toe.
4. Voeg een derde per keer droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix tot ze gecombineerd zijn.
5. Breng het beslag over in de voorbereide pan en bak tot het goudbruin is en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur. (Dit is een vochtige cake, dus het duurt langer dan een standaard cakerecept.)
6. Haal de pan uit de oven en laat hem iets afkoelen, ongeveer 10 minuten. Breng de pan voorzichtig over op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
7. Zeef de poedersuiker erover en serveer.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.