Victoria Sponge Cake Recept: Hoe maak je Victoria Sponge Cake?

Victoria-biscuitgebak is een klassieke metgezel voor afternoontea.

Leer van de besten

Ga naar sectie

• Wat is Victoria Biscuitgebak?
• Wat is biscuitgebak?
• Oorsprong van de Victoria Sponge Cake
• Victoria Biscuitcrème
• Eenvoudig Victoria Biscuitcake Recept
• Meer informatie over de MasterClass van Dominique Ansel

James Beard Bekroonde banketbakker Dominique Ansel leert zijn essentiële technieken voor het maken van heerlijke gebakjes en desserts in zijn allereerste online les.

Wat is Victoria Biscuitgebak?

Victoria-biscuitgebak (ook bekend als Victoria-sandwichcake) is een klassieke Britse cake gemaakt met twee lagen vanille-biscuitgebak rond een laag jam en clotted cream. De cake zelf is een beetje anders dan de meeste biscuitgebak omdat hij gebruikt zelfrijzend bakmeel voor een hogere opkomst, en boter voor extra rijkdom.

hoe karakters in een verhaal te introduceren

Wat is biscuitgebak?

Biscuitgebak is een lichte, veerkrachtige cake gemaakt van bloem, geklopte eieren en suiker. Het bepalende kenmerk van een biscuitgebak zijn de geklopte eieren - door de schuimige structuur van de eieren kan de cake rijzen zonder bakpoeder of bakpoeder. De luchtige textuur van biscuitgebak absorbeert vloeistof, daarom dient het als basis voor desserts zoals tres leches cake en trifle.

In de Franse traditie wordt biscuitgebak gemaakt door hele eieren te kloppen génoise genoemd, terwijl biscuitgebak gemaakt door het eiwit en de eidooiers afzonderlijk te kloppen, bekend staat als biscuit. Sommige biscuitgebak bevat de toevoeging van koude boter, maar veel recepten zijn boter- en olievrij.

Oorsprong van de Victoria Sponge Cake

De Victoria-biscuit is vernoemd naar koningin Victoria. Het eerste geschreven recept verschijnt in Mrs. Beeton's Book of Household Management (1861), 24 jaar nadat Victoria koningin werd van het Verenigd Koninkrijk van Groot-Brittannië en Ierland. Het recept van mevrouw Beeton voor 'Victoria sandwiches' vraagt ​​om een ​​beslag gemaakt van geklopte boter, meel, suiker, zout en losgeklopte eieren, gebakken in een beboterd blik, gekoeld, in tweeën gesneden en aan één kant besmeerd met 'elke vorm van jam of marmelade.' Vervolgens wordt de andere helft van de cake erop gelegd en wordt de sandwich 'in lange vingerstukken' gesneden. Tegenwoordig wordt de cake meestal in zijn geheel geserveerd, met room als aanvulling op de jamvulling.

Victoria Biscuitcrème

Victoria-biscuitgebak wordt meestal gemaakt met clotted cream, ook wel Engelse dubbele room genoemd. Dit is veel dikker dan Amerikaanse slagroom, dus zorg ervoor dat je de room heel stijf opklopt om de cake stevigheid te geven. U kunt ook de slagroom ruilen voor Italiaanse meringue botercrème , die ongelooflijk stabiel en romig is, hoewel minder traditioneel.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

hoe u een voorbeeld van een essay-intro voor vergelijken en contrasteren begint

Leert de basisprincipes van Frans gebak

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

hoe schrijf ik een scenario?

Eenvoudig Victoria Biscuitcake Recept

0 beoordelingen| Beoordeel nu

maakt

Voorbereidingstijd

Totale tijd

Kooktijd

Ingrediënten

Voor de taarten :

• Bloem voor alle doeleinden, om te bestuiven
• ¾ kopje ongezouten boter (1½ stokjes), kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ kopje kristalsuiker
• 3 grote eieren, kamertemperatuur
• 1½ kopje zelfrijzend bakmeel

Verzamelen :

• ⅔ kopje zware slagroom
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• ¾ kopje frambozenjam of aardbeienjam
• Banketbakkerssuiker (poedersuiker), om te bestuiven (optioneel)

1. Vet twee 8-inch cakevormen licht in met anti-aanbakspray of boter en bekleed met bakpapier.
2. Vet het bakpapier licht in en bestuif het met bloem.
3. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
4. Klop de boter op middelhoge snelheid in de kom van een standmixer met peddelbevestiging.
5. Voeg de suiker en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het heel licht en luchtig is, ongeveer 3-5 minuten.
6. Klop ondertussen de eieren in een aparte kom om te combineren.
7. Voeg langzaam de losgeklopte eieren toe aan het botermengsel en pauzeer zo nodig om de kom schoon te schrapen.
8. Zeef een derde van de bloem over het boter-eiermengsel en vouw voorzichtig om het op te nemen, zorg ervoor dat het beslag niet leegloopt.
9. Zeef de rest van de bloem over het beslag en spatel voorzichtig door elkaar. Vermijd overmatig mengen.
10. Giet het beslag onmiddellijk in de voorbereide pannen en bak in de voorverwarmde oven. Bak en draai de pannen halverwege, tot de cakes er goudbruin uitzien, ongeveer 25 minuten. De cake moet wegkrimpen van de zijkanten van de pan en een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken, moet schoon terugkomen.
11. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in hun vormpjes.
12. Bedek ondertussen een rooster met een stuk perkament en spuit het in met anti-aanbakspray of vet het heel licht in met boter.
13. Keer de cakes om op het ingevette bakpapier en laat ze ongeveer 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur.
14. Als de cake is afgekoeld, maak je de slagroom. Klop in de kom van een standaardmixer voorzien van de gardeopzet de room, suiker en vanille-extract tot stijve pieken.
15. Plaats de platter van de twee cakes op een serveerschaal. Bestrijk de bovenkant van de cake met een gelijkmatige laag jam en een laag slagroom.
16. Leg de tweede cakelaag voorzichtig op de slagroom en bestuif eventueel met banketbakkerssuiker.

Word een betere kok met de MasterClass Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.