Hoofd Voedsel Eenvoudig recept voor rozemarijnfocaccia: leer zelfgemaakte focaccia te maken

Eenvoudig recept voor rozemarijnfocaccia: leer zelfgemaakte focaccia te maken

Uw Horoscoop Voor Morgen

Focaccia is een geweldig brood voor beginnende broodbakkers: het gistdeeg is vergevingsgezind en het assembleren is leuk - het kenmerkende, ingedeukte uiterlijk van focaccia is het resultaat van het met je vingertoppen in het hele oppervlak van het deeg prikken.



Onze meest populaire

Leer van de besten

Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBegin

Ga naar sectie


Gordon Ramsay leert koken I Gordon Ramsay leert koken I

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste MasterClass over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.



Kom meer te weten

Wat is focaccia?

Focaccia is een Italiaans plat brood gebakken in met olie beklede bakpannen en staat bekend om zijn olijfolie -doordrenkte smaak, taaie textuur en kuiltjes, knapperige buitenkant. Een assortiment van toppings wordt bovenop focaccia gebruikt, met als klassieker rozemarijn en zout. Focaccia kan worden geserveerd als antipasto, tafelbrood of snack.

Focacciabrood maken met 6 eenvoudige ingrediënten

  1. Gist : Gist is een cruciaal ingrediënt bij het maken van brood. Het is wat een dichte deegmassa verandert in een goed gerezen brood. Gist werkt door suiker te consumeren en een vloeistof af te scheiden, waardoor koolstofdioxide en ethylalcohol vrijkomen in luchtbellen in het deeg. Het ontwikkelt ook gluten, geeft het brood structuur en helpt om meer smaakvol brood te maken.
  2. Suiker : De rol van suiker in gistbrood is om de gist te voeden.
  3. Warm water : Warm water activeert de gist en lost een deel van het voedsel in de korrels op. Het verwarmt de gist tot een temperatuur die gunstig is voor fermentatie . Het gebruik van koud water zal de gist niet activeren, waardoor het rijzen van uw deeg wordt vertraagd of zelfs voorkomen.
  4. Zout : Koosjer zout wordt aanbevolen om in het deeg te bakken, terwijl aan het einde schilferig zeezout wordt toegevoegd voor een vleugje smaak en textuur.
  5. Extra vierge Olijfolie : Door olijfolie aan het deeg toe te voegen, krijgt je brood meer smaak. Hoewel het misschien een buitensporige hoeveelheid lijkt, is het het geheim om knapperige korstjes aan de boven- en onderkant te krijgen.
  6. Broodmeel of bloem voor alle doeleinden : In dit recept kan broodmeel of bloem voor alle doeleinden worden gebruikt. Ze werken allebei wonderwel, maar broodmeel heeft een hoger eiwitgehalte, wat resulteert in een wenselijke, taaie textuur.
Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechnieken

16 Topping-ideeën voor zelfgemaakte focaccia

Rosemary focaccia is een klassieker, maar je kunt focaccia aanpassen met veel verschillende smakelijke toppings, van klassieke pizzasmaken tot Spaanse en Griekse accenten. Hier is een lijst om u op weg te helpen:

  1. Kers Tomaten en verse basilicum
  2. Geraspte parmezaanse kaas
  3. pesto
  4. Courgette in plakjes
  5. Pijnboompitten en honing (na het bakken besprenkeld)
  6. Gesneden citroenen of citroenschil
  7. Zongedroogde tomaten
  8. Feta Kaas en Zwarte Olijven
  9. Wilde paddenstoelen
  10. Artisjokharten
  11. Rauwe of gekarameliseerde uien
  12. Ansjovis en kappertjes
  13. Salie en Mozzarella
  14. Druiven en rozemarijn
  15. Za'atar Spice
  16. Ham

Makkelijk zelfgemaakt rozemarijnfocaccia-recept

e-mail recept
0 beoordelingen| Beoordeel nu
Voorbereidingstijd
2 uur 30 min
Totale tijd
3 uur
Kooktijd
30 minuten

Ingrediënten

Focaccia is een heel eenvoudig broodrecept om te maken, maar de sleutel tot succes is om het een nacht in de koelkast te laten rusten voordat je het gaat bakken. Het deeg ontwikkelt diepere smaken tijdens de koude rustperiode, dus het is belangrijk om deze stap niet over te slaan, tenzij je krap op tijd bent.



Serveert 8-10

  • 1 kopje warm water
  • 1 pakje (2 ¼ theelepels) instantgist (of actieve droge gist)
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 5 kopjes bloem voor alle doeleinden of broodmeel, plus meer om te kneden
  • 1 eetlepel koosjer zout, plus schilfers zout om te besprenkelen
  • ¾ kopje extra vergine olijfolie, verdeeld, plus meer om te besprenkelen
  • 2 eetlepels gehakte verse rozemarijnblaadjes
  1. Combineer het warme water, de gist en de suiker in een grote kom. Zet de kom op een warme plaats tot de gist borrelt, ongeveer 15 minuten.
  2. In de kom van een standmixer met deeghaakbevestiging, combineer de bloem met 1 eetlepel koosjer zout, ½ kopje olijfolie en het gistmengsel en zet op lage snelheid. Zodra het deeg bij elkaar komt, draai je de snelheid naar medium en blijf je kneden tot het glad is, ongeveer 5 minuten. Als het deeg nog steeds plakkerig is, voeg dan bloem toe met een theelepel totdat het een werkbare consistentie heeft bereikt, pas op dat je niet te veel bloem toevoegt.
  3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed een paar keer met de hand. Bestuif met meer bloem als het deeg te plakkerig is.
  4. Bestrijk de binnenkant van de mengkom met olijfolie, leg het deeg terug in de kom en dek af met een theedoek. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
  5. Bestrijk een bakplaat met de resterende ¼ kopje olijfolie. Breng het deeg over op de pan en spreid het met uw vingertoppen uit zodat het in de pan past. Draai het deeg om zodat het bedekt is met olie.
  6. Dek de pan af met plasticfolie en laat het 1 uur en maximaal 12 uur in de koelkast staan. Hoe langer het staat, hoe smaakvoller het wordt.
  7. Verwarm de oven voor op 425ºF. Haal het deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Rek het deeg uit zodat het in de pan past als het van de zijkanten is gekrompen. Maak met je vingers inkepingen tot aan de onderkant van het deeg. Wanneer het deeg bakt, zal het de focaccia-textuur creëren waarnaar u op zoek bent.
  8. Bestrooi de bovenkant met vlokkig zeezout, rozemarijnblaadjes en meer olijfolie. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 tot 30 minuten. Verwijder de focaccia en laat afkoelen alvorens te snijden.

Word een betere thuiskok met het MasterClass Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Dominique Ansel, chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay en meer.


Caloria -Calculator