Een complete gids voor 8 soorten rum

Rum is een ongelooflijk diverse geest die veel van de strikte controles die worden toegepast op andere sterke dranken, zoals whisky, omzeilt, dat wil zeggen, het is een beetje zoals het Wilde Westen van de drankwereld. Als je aan rum denkt, zie je misschien een karamelkleurige drank gefermenteerd uit suikerrietmelasse, misschien gemaakt door een distilleerderij in het Caribisch gebied. In werkelijkheid bevat de huidige rummarkt veel soorten rum die in meer dan de helft van de landen ter wereld worden gemaakt.

Ga naar sectie

• Wat is rum?
• Hoe wordt rum gemaakt?
• 8 rumstijlen en hoe ze te gebruiken
• 4 Klassieke Rum Cocktails
• Kom meer te weten
• Meer informatie over de MasterClass van Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Barmannen van wereldklasse Lynnette en Ryan (ook bekend als Mr Lyan) leren je hoe je thuis perfecte cocktails kunt maken voor elke stemming of gelegenheid.

Wat is rum?

Rum is een soort sterke drank die wordt gemaakt van suiker. Distilleerders maken rum met een breed scala aan fermentatie-, distillatie-, meng- en verouderingstechnieken, maar alle rum heeft twee dingen gemeen. Ten eerste moet het worden gedestilleerd uit een suikerbasis: dit kan gefermenteerd suikerrietsap, suikersiroop, melasse of een vloeibare afgeleide van suikerriet zijn. Ten tweede moet gebottelde rum minimaal zijn: 40% alcohol per volume (80 proof) .

Hoe wordt rum gemaakt?

Rum is gemaakt van suikerrietextract dat wordt gefermenteerd, gedistilleerd en vervolgens gerijpt.

1. Suikerstok : Suikerriet groeit regelmatig in West-Indië en in landen als Haïti, Bermuda, Curaçao, Venezuela, Brazilië, Trinidad en Tobago, Guatemala, Guyana, Martinique, Jamaica, Barbados en Cuba. Binnen de Verenigde Staten groeit suikerriet in Hawaï en delen van Florida, maar het wordt het gemakkelijkst geassocieerd met Puerto Rico.
2. Fermentatie : Zoals alle alcoholische dranken, wordt rum gefermenteerd met gist - traditioneel in open vaten. Verschillende giststammen fermenteren suikerrietsap of melasse sneller dan andere, en ze produceren verschillende hoeveelheden esters en congeneren, die de smaak beïnvloeden.
3. Distillatie : De gefermenteerde oplossing wordt vervolgens verwarmd in een distilleerketel (een pot still of een kolom still) om de alcohol te distilleren, die vervolgens wordt overgebracht naar vaten voor veroudering.
4. Veroudering : Aged rum zit in alles, van nieuwe verkoolde eikenhouten vaten tot eerder gebruikte whiskyvaten, cognacvaten of sherryvaten.

8 rumstijlen en hoe ze te gebruiken

Rum is er in een veel groter scala aan stijlen dan de meeste andere sterke dranken.

1. Lichte rum : Ook bekend als witte rum of zilveren rum, wordt deze stijl gerijpt in eikenhouten vaten en vervolgens gefilterd om kleur te verwijderen. Lichte rum is enorm populair als a mixer in Piña Coladas , Daiquiri's en andere bootdrankjes.
2. Gouden rum : Gouden rum heeft een karamelkleur en een meer uitgesproken smaak dan zilveren of witte rum. Het is een medium-bodied rum, en je zult het waarschijnlijk vinden vermengd met Mojito's of direct geserveerd.
3. Donkere rum : Sommige donkere rum worden vele jaren gerijpt en ontwikkelen een intense smaak. Andere donkere rum wordt gemaakt via hetzelfde proces als lichte rum, alleen worden ze niet gefilterd. Donkere rum is perfect voor drankjes zoals de tiki bar standby Mai Tai .
4. Zwarte rum : De term zwarte rum wordt soms door elkaar gebruikt met donkere rum. Meestal bevat zwarte rum echter toegevoegde melasse die de kleur donkerder maakt en het eindproduct zoeter maakt. Zwarte rum is de hoofdingrediënt in een Dark 'N' Stormy .
5. Gekruide rum : Gekruide rum is op smaak gebracht met kruiden als kaneel, kruidnagel, peper, anijs en kardemom.
6. Agrarische rum : Agrarische rum is een type rum dat strikte regels heeft voor de vervaardiging ervan. Het moet zijn gemaakt van puur, vers rietsap en gedistilleerd tot 70 volumeprocent alcohol. Agrarische rum productie bestaat op tal van huidige en voormalige Franse koloniën, waaronder Martinique, Haïti, Guadeloupe, Maritius, Marie-Galante en St. Barths.
7. Likeur : Gemaakt van vers geperst suikerrietsap, likeur moet worden geproduceerd in Brazilië en heeft doorgaans een lager bewijs dan agrarische rum . hoewel veel likeur op industriële schaal wordt geproduceerd, zijn er veel ambachtelijke producenten die hun likeur in inheemse bossen.
8. Overproof rum : Overproof rum heeft een uitzonderlijk hoog alcoholgehalte. Er zijn twee soorten: Navy-strength rum is een overproof rum met 57 procent ABV en 151 rum is een overproof rum met 75,5 procent ABV.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

hoeveel kopjes in een 1 2 pint

Leer mixologie

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

4 Klassieke Rum Cocktails

Denk als een professional

Barmannen van wereldklasse Lynnette en Ryan (ook bekend als Mr Lyan) leren je hoe je thuis perfecte cocktails kunt maken voor elke stemming of gelegenheid.

Verschillende rumstijlen passen goed bij elkaar, dus experimenteer gerust met het maken van je eigen gesplitste rummixen om als cocktailbasis te gebruiken.

hoeveel erogene zones zijn er?

1. Rum en cola : De Rum en cola is een uiterst eenvoudige highball-rumcocktail. Hoewel de Rum en Coke hun oorsprong vinden op het kleine Caribische eiland Cuba, is het een van de meest populaire drankjes ter wereld geworden.
2. Dark 'N' Stormy : De Dark 'N' Stormy cocktail vraagt ​​om slechts twee ingrediënten: Gosling's donkere rum en gemberbier. De cocktail wordt meestal geserveerd in een longdrinkglas en gegarneerd met een schijfje limoen.
3. Pijnstiller : De pijnstillercocktail is een op rum gebaseerde tiki-drank, vergelijkbaar met een Piña Colada, gemaakt met room van kokosnoot, ananas, sinaasappelsap en gegarneerd met nootmuskaat. Hoewel sommige barmannen deze tropische drank kunnen maken met elk merk van donkere rum of marine rum, is het recept van de Painkiller-drank eigenlijk een handelsmerk van rummaker Pusser's.
4. Gele vogel : The Yellow Bird is een rumcocktail dat slechts vier ingrediënten heeft: witte rum, gele Galliano, triple sec en vers limoensap. Probeer dit old-school drankje als je je tiki-repertoire wilt uitbreiden.

Kom meer te weten

Leer meer over mixologie van bekroonde barmannen. Verfijn uw smaakpapillen, verken de wereld van sterke drank en schud de perfecte cocktail voor uw volgende bijeenkomst met het MasterClass-jaarlidmaatschap.