Gelaagde cocktails kwamen voor het eerst in de mode in het midden van de 19e eeuw, in de vorm van een koffiejager die bekend staat als a koffieduwer , die heldere, intense smaken en kleurrijke likeuren benadrukten voor een visueel effect. Leren om lagen te laten zweven is een gemakkelijke en veelzijdige vaardigheid in de toolkit van elke barman - en het is niet alleen voor leuke shots.
kippendij wit of donker vlees
Onze meest populaireLeer van de besten
Met meer dan 100 lessen kun je nieuwe vaardigheden opdoen en je potentieel ontsluiten. Gordon RamsayKoken I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenarioschrijven Anna WintourCreativiteit en leiderschap deadmau5Elektronische muziekproductie Bobbi BrownVerzinnen Hans ZimmerFilmscores Neil GaimanDe kunst van het verhalen vertellen Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue in Texas-stijl Misty CopelandTechnisch ballet Thomas KellerKooktechnieken I: Groenten, Pasta En EierenBeginGa naar sectie
- Wat is een cocktaildrijver?
- Een cocktail in lagen aanbrengen: stapsgewijze handleiding
- Kom meer te weten
- Meer informatie over de MasterClass van Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana
Wat is een cocktaildrijver?
In de mixologie verwijst een vlotter meestal naar de bovenste laag van een drankje. Dit wordt bereikt door een bredere techniek genaamd gelaagdheid, die het soortelijk gewicht van elke likeur gebruikt om duidelijk zichtbare lagen in een cocktail of borrelglas te creëren. Dit kan puur voor de presentatie zijn (hetzij om een opvallend accent of effect te creëren, zoals het even in brand steken van een drankje), of het kan meer opzettelijk zijn, waardoor een aparte beleving van de afzonderlijke smaakcomponenten van een drankje mogelijk wordt.
Gelaagde drankjes omvatten alles, van gelaagde shots tot de mousserende wijn drijven op een Franse 75 , de zware room drijven op een White Russian , de ombré-look van a Tequila Zonsopgang (grenadine, sinaasappelsap en tot slot tequila), of de band van rode wijn die een New York Sour . bekroont .
hoe diep moet je sugar snaps planten?
Een cocktail in lagen aanbrengen: stapsgewijze handleiding
Verzamel voordat je begint al je ingrediënten en het glas dat je gaat gebruiken, indien mogelijk al gekoeld.
- Bepaal de zwaarste vloeistof, aangezien deze de eerste laag op de bodem van het glas vormt. Dit zijn meestal de zoetere elementen in het recept, waarvan er vele een room- of zware siroopbasis en een hoger suikergehalte hebben.
- Als de drank relatief stijve lagen met verschillende dichtheden nodig heeft, houd dan een barlepel (een gewone lepel werkt ook) ondersteboven boven het glas, net boven de vorige laag. Giet voorzichtig je volgende zwaarste ingrediënt. Het gebogen oppervlak van de lepel verspreidt de vloeistof gelijkmatig en houdt de lagen intact. Als een drankje alleen een vlotter nodig heeft, schud of roer dan de basis-spirit en eventuele andere ingrediënten zoals gewoonlijk, en giet dan voorzichtig de vlotter erover. Enige vermenging zal hier van nature voorkomen; kijken naar de ranken van het float-ingrediënt naar beneden sijpelen is een deel van het effect!
- Herhaal zo vaak als het recept vereist. Onthoud: De laatste toplaag moet de lichtste dichtheid hebben.
Kom meer te weten
Leer meer over mixologie van bekroonde barmannen. Verfijn uw smaakpapillen, verken de wereld van sterke drank en schud de perfecte cocktail voor uw volgende bijeenkomst met het MasterClass-jaarlidmaatschap.
