Een complete gids voor 13 soorten wijn: alles wat u moet weten over rode, witte en mousserende wijnen

De enorme verscheidenheid aan wijnflessen in winkelschappen of restaurantlijsten kan overweldigend zijn. Er zijn duizenden druivensoorten in de wereld en er worden nog meer soorten wijnen van gemaakt. Als u iets meer begrijpt over de algemene wijnsoorten, hun smaken en hoe ze worden gemaakt, kunt u de beste wijn kiezen die bij uw moment of stemming past.

Ga naar sectie

• Wat zijn de verschillende soorten wijn?
• Alles over rode wijn
• 6 verschillende soorten rode wijnen om te weten
• Alles over witte wijn
• 4 verschillende soorten witte wijnen om te weten
• alles over Rose
• Alles over mousserende wijnen
• Alles over versterkte wijnen
• Meer informatie over de MasterClass van James Suckling

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Wat zijn de verschillende soorten wijn?

Wijn kan grofweg worden onderverdeeld in een paar hoofdtypen:

• Rode wijnen worden gedefinieerd door hun donkere fruitsmaken en tannines, waardoor ze een geweldige match zijn voor eten. Eikenrijping speelt een rol in veel rode wijnen.
• Witte wijnen hebben de neiging om scherper en verfrissender te zijn dan rood, met aromatische tonen zoals bloemen, citrus en boomgaardvruchten. Witte wijnen zijn meestal lichter van body en alcohol.
• Rosé, mousserende en versterkte wijnen . Deze wijnstijlen gaan vaak gepaard met een bijpassende gelegenheid: roséwijn in de zomer, mousserende wijn voor speciale gelegenheden en versterkte wijn na een uitgebreide maaltijd.

Alles over rode wijn

Rode wijnen worden gemaakt van druiven met een zwarte schil die kleurloos sap bevatten. Wanneer de druiven in de wijnmakerij worden geperst, vermengen de druivenschillen zich met het sap (most genaamd) om een ​​roodachtig-paarse drank te creëren.

• Tannines . De druivenschillen bevatten ook: tannines , de verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de bitterheid en monddroging van rode wijn. De tannines in rode wijn werken als conserveermiddel, wat betekent dat rode wijnen met een hogere tannine over het algemeen langer kunnen rijpen dan witte wijnen (die geen tannine bevatten) of rode wijnen met een lagere tannine. Naarmate ze ouder worden, vallen de tannines en anthocyanines in rode wijn uit de suspensie en vormen zich op de bodem van de fles sediment. Dit sediment kan worden verwijderd door: decanteren .
• Veroudering . Veel rode wijnen worden gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten om smaken en aroma's van zoete bakkruiden, cacao, chocolade en vanille aan de wijn toe te voegen. Rijping op eikenhouten vaten verzacht ook de tanninestructuur van rode wijn, waardoor de wijn zachter van smaak wordt.
• Smaak . De smaken en aroma's van rode wijn variëren afhankelijk van de rijpingsmethode en de druivensoorten. Fruitaroma's in rode wijnen zijn onder andere rood fruit (zoals aardbei, framboos, rode kersen, rode pruim, granaatappel, cranberry), zwart fruit (zoals zwarte kers, zwarte pruim, braambes, zwarte bes) en blauw fruit (bosbes). Warmere klimaten produceren wijnen met rijpere, jammier fruitkwaliteiten. In de Oude Wereld komen aardse aroma's zoals potgrond, natte bladeren en boerenerf veel voor.
• variëteiten . Rode wijnen kunnen cepagewijnen zijn die gemaakt zijn van een enkele soort rode druif. Deze wijnen zullen worden geëtiketteerd met de naam van de druif (komt vaker voor in wijnregio's van de Nieuwe Wereld zoals de VS, Zuid-Amerika, Australië en Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika) of de naam van de appellatie van de wijn, zoals Bourgondië. Sommige druiven hebben verschillende namen, afhankelijk van waar ze worden verbouwd, zoals Franse syrah, die in Australië bekend staat als shiraz.

6 verschillende soorten rode wijnen om te weten

1. Bordeaux . Veel rode wijnen zijn blends van verschillende druiven. De bekendste rode blend is Bordeaux, de Franse wijn die er van gemaakt kan worden Cabernet Sauvignon , cabernet franc , merlot en een paar andere variëteiten. Omdat Bordeaux een beschermde appellatie is, zouden soortgelijke melanges die bijvoorbeeld in de Napa-vallei in Californië zijn gemaakt, geen Bordeaux mogen heten en in plaats daarvan als meritage worden bestempeld (wat wijst op een melange in Bordeaux-stijl)
2. Chianti . Sommige rode wijnen, zoals die van Midden-Italië Chianti , zijn sterk geïdentificeerd met één druif (in dit geval sangiovese ), maar er kan een klein percentage andere druiven in worden gemengd, volgens de regels van de appellatie.
3. Rioja . Rioja is een Spaanse blended wijn die voornamelijk wordt gemaakt van de tempranillo druif , de derde meest aangeplante wijndruif ter wereld. De tempranillo-druif wordt gemengd met mazuelo (ook bekend als carignan), garnacha en graciano om rioja te maken, die allemaal werken om deze droge, pluche en houtachtige wijn body en structuur te geven. Rioja-wijnen worden geclassificeerd op basis van de tijd dat ze rijpen, in plaats van een classificatie op basis van wijngaarden zoals in Bourgondië.
4. Syrah . Syrah is een soort rode wijndruif die vaak wordt gebruikt om een ​​wijn van één variëteit te maken. Syrah staat bekend als een zeer drinkbare wijn met diepe, vlezige, donkere fruitsmaken en een volle body.
5. Primitief . Deze wijnsoort wordt bijna uitsluitend in Zuid-Italië gemaakt onder de naam primitief , terwijl de rest van de wereld deze druif en wijn zinfandel noemt. Primitivo-wijnen staan ​​bekend om hun hoge alcoholgehalte, fruitig met tonen van rozijnen en zwarte kersen.
6. Beaujolais . Leuke, fruitige Beaujolais is de rode wijn die zich niet gedraagt ​​als een rode wijn. Deze lage tanninewaarde is de definitie van glou-glou (Frans voor glug-glug, het geluid dat het maakt als je het naar binnen slikt!). Van naar banaan en bubblegum geurende Beaujolais nouveau tot funky, minerale cru Beaujolais die zou kunnen doorgaan voor pinot noir, deze wijn biedt een stijl voor elke gelegenheid.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Leert wijnwaardering

Leert Koken I

Leert Koken

Leert de kunst van het thuis koken

Alles over witte wijn

Denk als een professional

Smaak, geur en structuur - Leer van wijnmeester James Suckling terwijl hij je leert de verhalen in elke fles te waarderen.

Witte wijnen worden gemaakt van druiven met een groene schil waarvan het sap ook kleurloos is. Bij witte wijnen worden de druivenschillen voor de gisting van de most verwijderd. Zuurstructuur en aroma zijn belangrijker in witte wijnen omdat ze de tannines missen die rode wijnen hebben door contact met de druivenschillen.

• Veroudering . Witte wijnen rijpen eerder in roestvrijstalen vaten, een techniek die hun frisse aroma's behoudt. Eikenrijping kan aroma's en smaken van vanille, bakkruiden, kokosnoot en karamel toevoegen aan witte wijnen.
  
• variëteiten . Witte wijnen zijn meestal cepagewijnen gemaakt van één druivensoort. Net als rode wijnen worden ze in de Nieuwe Wereld meestal gelabeld op variëteit en in de Oude Wereld op appellatie. Witte wijnen gemaakt van een druivenmelange komen vaker voor in bepaalde gebieden, waaronder Spanje, Bordeaux en de zuidelijke Rhône in Frankrijk.
• Smaak . Witte wijnen kunnen in stijl variëren van droog tot zoet. Klassieke droge witte wijnen zijn onder andere Italiaanse pinot grigio, Franse muscadet of Oostenrijkse grüner veltliner. Sommige producenten maken van dezelfde druiven droge wijn en zoete wijn. In Duitsland worden rieslingdruiven geoogst op verschillende niveaus van rijpheid om verschillende soorten wijn te maken, sommige zoet, andere droog, van dezelfde wijngaard. In de Loire-vallei in Frankrijk zullen producenten die chenin blanc-druiven telen, droge mousserende wijn maken in koele jaargangen en zoete dessertwijn in warme jaargangen.
• Geur . Sommige witte wijndruiven, waaronder gewürztraminer, muscat, riesling , en pinot gris, worden als aromatisch beschouwd, wat betekent dat ze krachtige fruit- en bloemige aroma's hebben. Semi-aromatische druiven omvatten: Sauvignon Blanc , en albariño uit Spanje. Neutrale druiven, zoals chardonnay, hebben minder uitgesproken aroma's, maar reageren goed op wijnbereidingsprocessen zoals het rijpen van eiken of het maken van mousserende wijn. Veel witte wijnen hebben ook steenfruitaroma's zoals perzik, nectarine, abrikoos, appel en peer. Bloemig, kruidachtig en mineraal zijn veel voorkomende niet-fruitbeschrijvingen voor witte wijnen.
• Klimaat . De smaken en aroma's van witte wijnen variëren op basis van de druif en het klimaat waar ze vandaan komen. Warmere klimaten hebben de neiging om rijpere aroma's van tropisch fruit te produceren, zoals guave, passievrucht, ananas en meloen. Citrusvruchten, zoals citroen, limoen, grapefruit en sinaasappel domineren in wijngebieden met een koel klimaat.

4 verschillende soorten witte wijnen om te weten

Keuze van de redactie

1. Pinot Grigio . Pinot grigio is een druif waarvan vaak een lichte, verfrissende witte wijn wordt gemaakt die in verschillende landen onder verschillende namen bekend is. In Italië staat het bijvoorbeeld bekend als pinot grigio, maar de Fransen noemen het pinot gris. Pinot grigio is meestal licht, knapperig en droog. Het is de tweede meest populaire witte wijn in de VS, na chardonnay. Pinot grigio is meestal medium tot lichte, droge en zure wijn. Maar afhankelijk van de regio waar de druiven worden verbouwd, kunnen sommige pinot grigios een volle tot medium body hebben en zowel zoet als citrusachtig zijn.
2. Sauvignon Blanc . Sauvignon Blanc is een van de meest populaire witte wijndruiven ter wereld, gewaardeerd om zijn unieke citrusachtige, fruitige aroma en verfrissende hoge zuurgraad. De smaken van Sauvignon blanc variëren in intensiteit, afhankelijk van waar het wordt verbouwd, van gras en grapefruit in Frankrijk en Italië tot de gedurfde, krachtige tropische fruit-en-jalapeño-stijl van Nieuw-Zeeland.
3. riesling . riesling is een aromatische witte druif die een fruitige, bloemige witte wijn oplevert. Gemeenschappelijke kenmerken van rieslingwijn zijn aroma's van citrus, steenfruit, witte bloemen en benzine; ze zijn licht van lichaam en hoog in zuurgraad.
4. Chardonnay . Chardonnay is de meest populaire witte wijn ter wereld. De druif met groene schil groeit in bijna alle grote wijnregio's over de hele wereld. De chardonnay-druif is van nature neutraal en kan snel verschillende kenmerken aannemen, afhankelijk van waar hij wordt verbouwd en hoe hij rijpt. Het resultaat is een eindeloos te drinken, makkelijk drinkbare wijn met een lage zuurgraad.

alles over Rose

Roséwijnen worden gemaakt van rode druiven, maar de druivenschillen worden na een korte maceratie (meestal minder dan 24 uur) van de most verwijderd. De schillen geven de wijn zijn roze kleur, maar geven niet veel tannine. Roséwijnen kunnen smaken hebben die vergelijkbaar zijn met rode wijnen, zoals aardbei, kers en framboos, en ook meer typische smaken van witte wijn, zoals citrus en tropisch fruit.

Alles over mousserende wijnen

Mousserende wijnen kunnen wit, rosé of rood van kleur zijn. Ze kunnen worden gemaakt van alle druivensoorten, afhankelijk van de appellation-regels van het gebied waar ze worden gemaakt. Mousserende wijnen kunnen wijnen van één enkele druif zijn of gemaakt zijn van een blend van druiven. Het suikergehalte in mousserende wijnen varieert van droog (zoals brute natuur Champagne) tot zoet (zoals Moscato d’Asti). De meeste mousserende wijnen bevatten een paar gram suiker om hun hoge zuurgraad in evenwicht te brengen.

Twee van de meest bekende mousserende wijnen zijn: Champagne en prosecco .

Champagne kan een cepagewijn zijn (gemaakt van één variëteit, zoals chardonnay, pinot noir of pinot meunier) of een gemengde wijn, gemaakt van een mengsel van de toegestane druiven. Het wordt gemaakt in de méthode champenoise, ook wel de traditionele methode genoemd, die een primaire alcoholische gisting omvat, gevolgd door een secundaire gisting in de fles om de bubbels te produceren.
Prosecco, altijd een cepagewijn gemaakt van de glera-druif, wordt gemaakt via de Charmat-methode, waarbij de secundaire gisting plaatsvindt in een grote gesloten tank voordat de wijn wordt gebotteld.

Alles over versterkte wijnen

Versterkte wijnen (genaamd likeur wijn in Europa) worden gemaakt door gedistilleerde drank toe te voegen aan geheel of gedeeltelijk gefermenteerde wijn. De meeste versterkte wijnen zijn zoet, met uitzondering van bepaalde droge sherrystijlen. Versterkte wijnen zijn onder andere Port, Madeira, Marsala, sherry, macvin en the natuurlijke zoete wijn van Zuid-Frankrijk. Versterkte wijnen zoals vermout worden soms gearomatiseerd met kruiden en plantaardige ingrediënten. Versterkte wijnen bevatten meer alcohol dan andere soorten wijn.

Leer meer over wijnwaardering in de MasterClass van James Suckling.